為全面排查食品安全風險隱患，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，內蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟太仆寺旗市場監(jiān)督管理局組織精干力量，對轄區(qū)內各類餐飲服務單位開展了為期一周的拉網式、全覆蓋食品安全風險隱患大排查專項行動。
此次行動旨在深入貫徹落實國家及自治區(qū)關于食品安全工作的決策部署，堅持問題導向，聚焦風險隱患，通過嚴格排查、精準治理，進一步壓實餐飲服務單位主體責任，提升轄區(qū)食品安全整體水平。
一、排查范圍全覆蓋，不留死角盲區(qū)
本次排查行動覆蓋了太仆寺旗轄區(qū)內所有持證餐飲服務單位，包括大中型餐館、小型餐飲店、學校及企事業(yè)單位食堂、養(yǎng)老機構食堂、旅游景區(qū)餐飲單位、網絡餐飲服務提供者等。執(zhí)法人員采取分片包干、責任到人的方式，深入大街小巷、城鄉(xiāng)結合部，確保排查工作橫向到邊、縱向到底，不留任何死角與盲區(qū)。
二、檢查內容精細化，聚焦關鍵環(huán)節(jié)
執(zhí)法人員依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，重點圍繞以下關鍵環(huán)節(jié)展開細致檢查：
- 主體責任落實情況： 核查餐飲單位是否建立健全食品安全管理制度，是否配備專職或兼職食品安全管理人員，是否定期開展從業(yè)人員培訓與考核。
- 人員健康與衛(wèi)生管理： 檢查從業(yè)人員是否持有有效健康證明，個人衛(wèi)生及操作行為是否符合規(guī)范要求，工作衣帽是否整潔。
- 原料采購與貯存管理： 重點檢查食品及原料索證索票、進貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，查看是否存在采購、使用來源不明、過期、變質、“三無”食品及原料的行為。檢查食品貯存條件是否符合要求，是否做到生熟分開、離墻離地、分類存放。
- 加工制作過程控制： 深入后廚操作區(qū)域，檢查食品加工流程是否合理，是否存在交叉污染風險；查看食品添加劑是否做到“五專”管理；檢查餐用具清洗消毒及保潔設施是否正常運行并有效使用。
- 場所環(huán)境衛(wèi)生狀況： 檢查經營場所是否保持清潔，防蠅、防鼠、防塵設施是否齊全有效，餐廚廢棄物處置是否符合規(guī)定。
- “互聯(lián)網+明廚亮灶”推進情況： 鼓勵引導符合條件的餐飲單位實施“明廚亮灶”或“互聯(lián)網+明廚亮灶”，主動接受社會監(jiān)督。
三、問題整改嚴要求，堅持閉環(huán)管理
針對排查中發(fā)現的風險隱患，執(zhí)法人員當場下達《責令改正通知書》，要求相關單位限期整改到位，并明確整改要求和時限。對于發(fā)現的違法違規(guī)行為，如使用過期食品原料、無證經營、衛(wèi)生條件嚴重不達標等，依法予以立案查處，形成有力震懾。建立隱患臺賬，實行銷號管理，確保每一個問題都得到有效整改，形成“排查-整改-復查”的閉環(huán)管理模式。
四、宣教結合促長效，提升食安意識
在排查過程中，執(zhí)法人員堅持檢查與指導相結合、執(zhí)法與普法相結合的原則。一方面，向餐飲單位負責人及從業(yè)人員現場講解食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范要點；另一方面，通過發(fā)布消費提示、典型案例等方式，向廣大消費者普及食品安全知識，提升其自我保護能力和參與社會監(jiān)督的意識。引導餐飲服務單位自覺守法誠信經營，營造食品安全社會共治的良好氛圍。
五、下一步工作展望
太仆寺旗市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，食品安全監(jiān)管永遠在路上。下一步，該局將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢，建立健全食品安全風險隱患排查治理長效機制。
- 強化日常監(jiān)管與專項整治結合： 在做好日常監(jiān)督檢查的基礎上，針對突出問題、重點區(qū)域和重點時段，不定期開展專項突擊檢查。
- 提升智慧監(jiān)管能力： 積極探索運用大數據、物聯(lián)網等技術手段，提高風險預警和精準監(jiān)管水平。
- 推動社會共治格局深化： 暢通投訴舉報渠道，鼓勵媒體和公眾參與監(jiān)督，凝聚起維護食品安全的強大合力。
此次拉網式大排查行動，有效排查和化解了一批潛在的食品安全風險，進一步規(guī)范了轄區(qū)內餐飲服務單位的經營行為，增強了經營者的守法意識和主體責任意識，為全旗人民營造了一個更加安全、放心的餐飲消費環(huán)境，切實筑牢了食品安全防線。
